沉稳飞翔

    位于豫北黄河古道的道口镇是黄河西岸的一个渡口，后来黄河改道，这里又成为卫河的一个码头。明清以后，这里上通百泉，下达京津，已发展为商贸重镇。可以想象，那时候河水汤汤，船帆如云，几百年繁盛不衰。

然而使道口镇名扬天下的是这里的特产——道口烧鸡。烧鸡是本地的土鸡，使用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料制作，具有酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。令人称奇的是食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，食之余香满口。三百多年前，曾被大清乾隆皇帝赞为“天下佳馔”，至嘉庆皇帝则称赞其具“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品，道口更是名扬天下。
    如今，以“义兴张”为主要品牌的道口烧鸡，已经发展成为“魁盛合”“薛王”“画宝刚”“武小七”等多家名号。一踏上道口镇，走下卫河桥，从铺着青石板的古镇老街一直走到新区绵延几十里的大街小巷，烧鸡店铺鳞次栉比，满城飘香，以至于外地游客往往分不清哪一家的才是道口烧鸡。其实不管是哪一家，敢于在本地打出自己名号的都是道口烧鸡，正如茅台镇上的茅台酒一样，不管哪一家都有着基本相似的工艺流程，同时也有自己独特的文化元素。每到逢年过节，道口烧鸡成了道口人走亲访友的必备礼物。金黄酥软的烧鸡用老式草纸包装，封上自家名号，系上草绳，依然保持着古色古香的风韵。

道口镇，一个有着悠久商贸历史的古镇，早已形成了纳容四方的品性。在这里渐渐聚集了来自全国的小吃。像新疆拉面、山东拉面、兰州拉面、四川辣面、山西刀削面、油泼面、东北炖菜、湘菜、开封小笼包子、黄河鲤鱼等几十个地方名吃，然而最有名的要数羊肉烩面了。滑县人家家户户喂养的山羊，都是用黄河古道上生长的节节草、狗尾巴秧、星星草、毛毛根以及花生秧等绿色植物作为饲料的，其羊肉味道鲜美，口感滑嫩。再用黄河故道上优质冬小麦磨成的面粉作为烩面的面皮，筋道利口，配上大骨高汤，放上香菜、鹌鹑蛋、粉丝、海带等配料，吃的时候浇点香醋、搅点油炸辣椒，就着醋蒜，一边吃一边冒汗，那滋味浑身通透，极具北方豪迈气概。

说起气概，大概中原地带南部婉约而北部豪放，道口镇正是豫北地带。当年隋朝末年席卷全国的滑县瓦岗寨英雄好汉们的性格就是如此，他们性子直率，气血喷张，可谓滑县汉子的代表。如今，这里的人们依然保留着好客的古风。凉拌豆腐皮、盐煮花生米、豆芽炒肉丝、松花蛋、鸡蛋饼、鸡爪子都是家常菜。客人来了，入桌酒是平端三杯，初次见面再碰三杯，然后一个个给客人再敬三杯，划拳行令有几个人再推几圈，客人早已招架不住了。想溜不行，出门再喝六杯。足见滑州民风淳厚，民俗质朴。以至于在道口镇西北百里之外的彰德府人士慨叹：“宁往东走一天，不往西挪一砖”。

这倒不是道口镇的男人好吃好喝，而是他们热爱生活，喜欢把生活调理得有情有义有滋有味。拜个朋友、认个干亲、燎燎锅底、开个门市、添个孩子、答谢应酬等日常生活都离不开喝酒，更不要说婚丧嫁娶了。再加上这里自古就是卫河码头，商贸重镇，所以饭店一家挨着一家，从早点到午宴再到夜市，大小饭店家家宾朋满座，甚是繁华。因而这儿也成了豫北各种酒类的最大消费地——这里的人们不管哪个地方的酒都敢喝。四川东北、山西山东、湖北湖南、江西江苏、河北河南……而本地酒最受青睐，“小鸡蹦”“冰糖春”“瓦岗寨”等酒类成为招待外地宾客的上好选择。每到“压沉了正月尾巴”的道口镇正月廿九三天古会期间，更是“家家扶得醉人归”。

道口镇也是最能感知时尚元素的古镇。人们说：道口镇的美女比帅哥多，这话不假。国内外时尚的发型啊服饰啊，都能在这里很快流行开来。美发店、养生馆、品牌专卖店等时尚行业一家挨着一家。这也许得益于当地四通八达的交通——北至彰德，南达郑州，西至百泉，东到濮城。几十家物流公司南来北往，比当年的道口码头更加快捷方便。现在，又有很多新的协会——舞蹈协会、美发协会、车友协会、厨师协会等，如雨后春笋般纷纷成立。婚庆公司也应运而生，全是年轻人主导的时尚潮流。

漫步顺河街大集街等老街巷，望着“参差十万人家”的青砖灰瓦的房屋，不由得和新区对比起来。滑县新区处处是大道高楼，工业园区厂房林立，绿化带像翡翠似的护卫着大路，毋庸置疑这是城市现代化的发展方向。可是谁又能否认道口镇曾经的繁华正在的繁华呢？这里的大平调、大弦戏等地方剧种那浑厚激昂的沧桑唱腔如岁月绵长的飘带一样，记录着延续着道口人的喜怒哀乐。如滔滔的卫河水，向着未来奔腾不已。